Bullbak

Har ju vart lite klen det sista. Typ bara legat i sängen och soffan med feber. Men idag har jag känt mig piggare. Hade tänkt jobba i natt. Men lika bra att vara hemma en natt till så man är på den säkra sidan. Eftersom jag var så pass pigg idag var jag tvungen att ta mig upp ur soffan och göra något vettigt. Detta något blev bakning. Jepp. Bröd, kanelbullar och gifflar fyllda med socker, kanel, smör och rivet äpple. Har aldrig testat att göra gifflar förut. Men fan va gött det blev! Saftigare än bullarna tyckte jag nog. Men det var lite knepigt att få till dem. Eller ja, det var väl inte svårt i sig, men det var svårt att få dem i samma storlek. De såg ut som hejsan, men goda blev de som sagt!

Och tacka vet jag gamla hederliga bakskåp! Vet inte vart jag skulle gjort av allt annat innan det svalnat annars. Ibland är det inte så dumt att ha ett gammalt kök ändå

Så nu är frysen påfylld. Blev ca 40 frallor, 60 bullar & 50 gifflar.

Här är receptet jag använde till bullarna & gifflarna. Riktigt saftigt och göttit blir det. Kan det bero på allt fett i degen mån tro?! =P

Ingredienser

Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl gräddmjölk
½ tsk salt
1 dl socker
Ev 1 tsk kardemumma
1 ägg
1.3 liter vetemjöl

Fyllning:
Valfri mängd smör
Ett par teskedar malen kanel
Socker

1 lätt uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker

Beskrivning

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vätskan och värm till fingervarmt, ca 37°C.

Häll degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, när den släpper bunkens kanter är den färdig. Omkring 5 minuter med maskin och 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in resten av mjölet och knåda degen smidig.

Dela degen mitt itu och kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på smör och strö över sockret och kanelen och rulla sedan samman degplattorna från långsidan.

Skär dem i ca 2 cm breda bitar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 20-30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 250°C.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö sedan över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt kallna under bakduk.

Egen notering: Man behöver inte värma mjölken. Ha den rumsvarm istället. Risken är att man dödar jästen om man värmer mjölken. Degen blir ändå varm när man bearbetar den så att jästen kan jobba. Och om man vill kan man ha smöret rumsvarmt också och dela i bitar och ha i. (Har hört att det ska bli saftigare då, om det stämmer kan jag inte svara på) Och i min ugn räcker det med 5 min!